本文作者:撒娇惯犯

智慧餐厅应搭档“智慧食安”

撒娇惯犯 2019-06-09 01:10:27 582 围观 153 评论

  9月5日阿里巴巴旗下本地生活平台口碑联合阿海鲜焖面在昆明推出云南首家智慧餐厅。

  据了解这家智慧餐厅的用餐流程无论是排队、点餐还是取餐、结账全靠用口碑app或支付宝自助完成就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自助完成。(据《云南信息报》9月6日报道)   笔者了解到所谓智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮行业量身打造的智能管理系统通过客人自助点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。   从智慧餐厅的系统设置来看自助点餐系统既能杜绝人为错单、漏单现象缩短顾客等餐时间还能让客人享受更多的娱乐资讯以及助兴玩耍打发无聊时间、添补就餐乐趣。

  需要服务时服务员手上的腕式寻呼机可保证即时到位让顾客体验上帝感受。作为线下线上餐饮服务融合的一个创新方式能够知足一部分人的现实需求实现人在路上、菜在锅里。但就现实而言不得不说的是智慧餐厅当配备智慧食安从而确保食品安全。   从报道中不难看出智慧餐厅的餐食都是用餐厅内的餐柜保存然后在消费者到达时取出。这就让人不得不追问餐柜里频繁更换不同餐食种类如果不能分隔摆放、及时清理会不会出现食品串味甚至是食品卫生安全问题。

     此外据报道智慧餐厅还将推出24小时无人零售区提供24小时服务从而实现全天候、全时段服务。这也让人不得不惆怅一般缺乏保鲜功能的餐柜如果保存不当尤其是夏天气温较高等情况下长时间存放会不会出现食品变质等问题。   按照经营者的说法如果消费者提前订餐且在就餐前5分钟确认到达餐厅就可以在5分钟内把餐品做出来。笔者认为不排除一些简单的食材可以在短时间内做出但鸡鸭鱼肉等食材也能在短短5分钟内做出吗?如果不能这种同意岂非有失诚实?如果能就现实而言又不合常理。

  那么就有另一种可能这些难以短时做熟的食材是事前已经做好的这就与大多数人希望吃到新鲜餐食的愿望相悖。这不能不让人想起前不久闹得沸沸扬扬的外卖菜肴包事件。   作为线上线下结合的新模式智慧餐厅正走进越来越多的城市给市民带来更多的的便利和就餐选择其背后的创新思维值得肯定。但势当忽视的是要想智慧餐厅行稳走远经营者就要志愿配备智慧食安的有关措施、设备等让消费者在享受科技和便利的同时能够真切感受到安全、放心。

  这也需要监管部门自动、快速、周全地把智慧餐厅纳入到智慧食安现代化监管系统让其接受实时监督为消费者营造一个安全、放心的食品消费环境。(鞠实)

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本文作者:撒娇惯犯 本文地址:http://www.reaganesque.com/html/disp.php?id=24 发布于: 2019-06-09 01:10:27
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评论列表 (有 582 人围观) 153 条评论, 参与讨论
陪我从齐肩短发到长发及腰 游客 2019-04-26 11:16:02 板凳 回复
哈哈哈
与君醉笑三千场 游客 2019-04-26 11:14:03 椅子 回复
内容和外链
你别走,用滚! 游客 2019-04-26 08:34:49 沙发 回复
还可以吧,就是总出现故障~
情逝如斯祭流年 游客 2019-04-26 06:32:59 凉席 回复
肯定还有关系,厉害了我的哥
如风如行 游客 2019-04-26 02:46:19 地板 回复
嗯嗯,谢谢支持